北京9月28日電 (曹旭帆)由北京市文化和旅遊局主辦，北京市旅遊行業協會、北京烹飪協會協辦的2023“大廚下鄉”鄉村美食大賽預選賽，於27日在北京市新東方烹飪學校順利舉辦。來自京郊10個行政區的40支鄉村美食隊伍攜60餘款特色菜品，圍繞熱菜、涼菜、麵食、創意甜品等四個賽道展開角逐，為即將舉辦的“大廚下鄉”鄉村美食大賽決賽暨鄉村美食盛典活動，做好充分準備工作。
本次預選賽中，北京油雞、平穀大桃、京白梨、昌平蘋果、板栗等北京市地理標誌農產品，以及虹鱒魚、水庫魚、石磨豆腐等京郊特色食材轉化為舌尖美味。京郊流傳的美食技藝，如熏肉、醬肉、驢打滾、炸油香等也現身賽場，頗具鄉愁味道。特色美食彰顯京郊魅力，一道道飄香菜品匯聚出2023年鄉村美味打卡榜單。
文化賦能鄉村美食也是本次預選賽的一大特點。如房山區特色地質宴，以房山特有的地質地貌為創意靈感，將鄉村美食與地質文化科普巧妙融合；懷柔區的板栗宴、滿族宴席都是特色美食代表，從食材到口味，乃至盆盞容器都別具韻味；延慶區的長城宴、火盆鍋，通過美食展現長城的戍邊文化、當地居民傳統生活。一桌桌精致的鄉村宴席，讓市民遊客鮮活地了解鄉村背後的文化故事。
創意創新是本次預選賽的考核要點之一，各類創新菜品層出不窮。有些通過食材搭配，刻畫曆經洪災後複工複產的鄉村麵貌；有些圍繞主題將西式烹飪技巧與本地食材創新融合，匯聚出中西合璧的驚豔味道；有些將秋收的果實、糧食製作出僅在秋季限時賞味的創意佳品。每一個巧思，每一步創新，都凝結著鄉村美食從業者對美味的追求和對家鄉草木的熱愛，同時也滿足了遊客對鄉村休閑生活的多元化期待。
本次預選賽邀請了中國烹飪大師、國家級裁判員劉建民，中國烹飪大師、國家級裁判員、北京烹飪協會名廚委主席侯玉瑞，中國烹飪大師、國家級裁判員、北京烹飪協會副會長、老飯骨成員孫立新，共同組建專家評審團，針對四個賽道參賽作品的本地特色、文化特色、色香味完成度、創意創新度等四大方麵進行了綜合評判，最終優選出24支鄉村美食隊伍進入決賽，角逐2023“大廚下鄉”鄉村美食大賽決賽盛典的各類獎項。
據悉，北京市文化和旅遊局自2021年5月起，啟動“大廚下鄉”鄉村旅遊餐飲提升三年行動計劃。組織38家四、五星級飯店數十位名廚，走進25個鎮鄉35個村逾300家鄉村旅遊餐飲單位開展結對幫扶，研發創新菜品300道以上，讓約2000名鄉村餐飲及民宿從業者受益。本次活動為“大廚下鄉”鄉村美食大賽的預選賽，計劃將於10月舉辦決賽暨頒獎盛典。通過賽事及成果展示活動，全麵提升鄉村餐飲服務質量水平，為市民遊客提供更加活色生香的美食選擇。(完)
國家礦山安全監察局：完善培訓考試係統，開展證照“打假”專項行動
中新教育丨第一屆中國研究生“文化中國”兩創大賽全國總決賽在山東收官
山西省國有資本運營有限公司、萬家寨水務控股集團有限公司原專職外部董事曹煜被開除黨籍和公職